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正宗韩国萝卜块泡菜

正宗韩国萝卜块泡菜

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小兔几
经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌,可以做小菜,做煎饼,炒菜,炖汤。口味酸辣特别爽口,韩国进口的正宗泡菜 一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算,而且没有添加剂吃着也安全放心
辅料 辅料
白糖适量
盐适量
虾酱适量
鱼露适量
细辣椒粉适量
粗辣椒粉适量
甜杏仁适量
白芝麻适量
洋葱适量
芹菜适量
葱白适量
鱿鱼丝适量
韭菜适量
蒜适量
姜适量
糯米粉适量
牛肉粉适量
做法 正宗韩国萝卜块泡菜的做法
1
白萝卜洗净,不用去皮,皮有营养又好吃。先切成2CM后的片,再切成2CM厚的块
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤1
2
萝卜用盐,腌四五个小时,可以加些细辣椒粉,也可以不加
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤2
3
所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜,姜,葱白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤3
4
蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用到剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,葱白切丝,韭菜切丝
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤4
5
鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤5
6
准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉 用淘米水也行
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤6
7
将糯米水煮开,要不停的搅拌,煮到有些粘稠即可
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤7
8
关火后倒入粗辣椒粉,搅拌均匀,辣椒粉的量自己斟酌,我用的韩国辣椒粉 不是很辣,但是颜色很好看
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤8
9
辣椒汤放凉后,虾酱一勺,鱼露两大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻两大勺,白糖两大勺,韭菜丝,葱丝,胡萝卜丝,芹菜段,洋葱末,蒜末姜末,杏仁末,鱿鱼丝末,苹果梨酱,反正把所有材料统统加进去就对了,尝尝味道不咸就加点盐,不过基本不需要加盐了,腌过的萝卜块也有盐味
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤9
10
拌匀,尝尝味道,喜欢甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,鱼露和虾酱不要加太多,那样会很腥
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤10
11
腌好的萝卜块,用水冲洗,尝一尝,盐味不能太重。然后 控干水,加入细辣椒粉用手抓一会上色
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤11
12
把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中,用手抓匀
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤12
13
放入保鲜袋中,辣椒汤也要倒进去,封好口放进保鲜盒室温发酵三天,冬天可以四五天,夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵,7天以后才能吃,不然有毒
正宗韩国萝卜块泡菜的做法步骤13

小贴士

用盐腌好的萝卜块一定要用水冲掉盐味,辣椒酱里可以不放盐,虾酱和鱼露都有咸味,萝卜块本身腌过也有咸味,一定要在室温发酵三天,放进冰箱继续发酵,加起来要7天以上才能吃

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