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青椒酿肉
地里的辣椒丰收了,青嫩嫩的;阳台上的绿小葱也各种茁壮…… 谁说家常菜不能吃的精致? 来盘{青椒酿肉},凉秋也能感觉生机、绿意。 青椒和肉茸、香菇搭配,鲜香,味道清爽,特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。 如果平时吃的较为清淡,可以省去料汁这一步骤,因为酿肉肉馅的青椒煎出来,青椒盒内已经有满满的肉汁了,非常鲜美,小孩子也能吃辣椒了哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
生抽适量
香菇水适量
小葱适量
淀粉适量
蛋清适量
做法 青椒酿肉的做法
1
新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜
青椒酿肉的做法步骤1
2
将肉剁成细肉茸
青椒酿肉的做法步骤2
3
肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
青椒酿肉的做法步骤3
4
泡发好的香菇剁碎,香菇水留着备用
青椒酿肉的做法步骤4
5
将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用
青椒酿肉的做法步骤5
6
青椒洗净,一分二,去籽
青椒酿肉的做法步骤6
7
在每个青椒盒中填入肉馅
青椒酿肉的做法步骤7
8
准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
青椒酿肉的做法步骤8
9
锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
青椒酿肉的做法步骤9
10
将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可
青椒酿肉的做法步骤10

小贴士

1. 选用猪前腿肉,肉质更细嫩一些,剁的时候刀上蘸点水,多出来的肉茸更细 2. 如果口味清淡,不喜欢加料汁,那么肉馅的味道就要一次到位 3.香菇泡发前洗净,泡发的香菇水就能留用,原汁原味,很鲜,不用再另放鸡精、味精

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