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双椒淋汁鱼

双椒淋汁鱼

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耗儿嘴
从市场买回一条河鱼,以往经常做酸菜鱼吃,感觉早已吃腻了.今天来换换口味做做淋汁鱼吃.双椒的清香,豆豉的酱香,应该是一道不错的组合.
主料 主料
辅料 辅料
油适量
红辣椒1个
青椒5个
豆瓣适量
豆豉适量
姜适量
大蒜4粒
细香葱适量
盐适量
味精适量
做法 双椒淋汁鱼的做法
1
鱼宰杀后,用刀在鱼的两面橫竖切上小口,准备姜末,葱段(用刀拍破).
双椒淋汁鱼的做法步骤1
2
把鱼放盆中,加入足量盐(盐可多放一点码出来盐味才够),姜末,葱段,均匀的抹在鱼身和鱼肚里,码上个一小时左右为宜.
双椒淋汁鱼的做法步骤2
3
码味的同时,准备青椒,红椒,大蒜,生姜.
双椒淋汁鱼的做法步骤3
4
将青椒切小节,红椒切丁,大蒜生姜混合切为末待用.
双椒淋汁鱼的做法步骤4
5
鱼码入味后,抓出其身上和肚子里的葱姜.准备下油锅.
双椒淋汁鱼的做法步骤5
6
炸鱼时,锅内放入大量油烧烫再转至小火,用手抓住鱼尾放入油锅中轻轻的来回摆动,使其每个部位都炸到位.尤其是鱼可多炸上几下.炸完一面再将鱼翻过来炸另一面.
双椒淋汁鱼的做法步骤6
7
鱼炸熟后起锅放入鱼中.
双椒淋汁鱼的做法步骤7
8
锅中留适量油,多余的铲起来留着以后做菜用.
双椒淋汁鱼的做法步骤8
9
锅中剩余的油开小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放进锅中炒至一分钟左右,炒香.
双椒淋汁鱼的做法步骤9
10
再加入青,红椒炒熟,加适量盐,味精,关火.汁水大功告成.
双椒淋汁鱼的做法步骤10
11
最后将汁水均匀的淋至炸好的鱼身上.哇,绝对正宗的美味.
双椒淋汁鱼的做法步骤11

小贴士

吃完鱼肉后,剩下的汁水可用来佐面条,佐饭,或者将肉片和着一起炒味道都很不错的. 亲们千万不要浪费掉哦~~

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