搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
苏式紫薯月饼

苏式紫薯月饼

阅读 23151
收藏 3692
评论 77
头像
苹果小厨
今年中秋节那天上午在家新鲜出炉的,忙活了一上午,烤了三种馅料的四种月饼,这个酥皮的紫薯月饼,最受大家的欢迎。与往年不同,我用玉米油代替猪油来起酥,口感一样的好,却比猪油要来得健康,一样的一碰就掉渣,吃的时侯得小心翼翼,我家小朋友连掉的渣渣也不放弃,都用舌尖给解决了。
辅料 辅料
盐2g
紫薯馅500g
做法 苏式紫薯月饼的做法
1
160克面粉、50克玉米油、2克盐,40克糖放入容器中用手抓匀
苏式紫薯月饼的做法步骤1
2
分次加入水60克,和成柔软的水皮 面团。
苏式紫薯月饼的做法步骤2
3
150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
苏式紫薯月饼的做法步骤3
4
盖上保鲜膜,松弛15-30分钟。
苏式紫薯月饼的做法步骤4
5
松驰的空闲,紫薯馅分成约25克一个。
苏式紫薯月饼的做法步骤5
6
将松驰好的的面团,分成水皮15克,油皮10克(油皮会有剩约两个)
苏式紫薯月饼的做法步骤6
7
将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团中央。
苏式紫薯月饼的做法步骤7
8
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。
苏式紫薯月饼的做法步骤8
9
将包好的水油皮面团压扁,迅速擀成长椭圆形。
苏式紫薯月饼的做法步骤9
10
由外往内卷成长筒状。
苏式紫薯月饼的做法步骤10
11
盖上保鲜膜,松弛15分钟。(第一次擀卷松弛)
苏式紫薯月饼的做法步骤11
12
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。
苏式紫薯月饼的做法步骤12
13
再次卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。(第二次擀卷松弛)
苏式紫薯月饼的做法步骤13
14
将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放,用手指往中央压下,再用两指捏合两边 的面团。
苏式紫薯月饼的做法步骤14
15
再次用手掌压平面团,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
苏式紫薯月饼的做法步骤15
16
将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。
苏式紫薯月饼的做法步骤16
17
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。
苏式紫薯月饼的做法步骤17
18
收口朝下,用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁
苏式紫薯月饼的做法步骤18
19
摆入烤盘,烤箱预热180度,中上层
苏式紫薯月饼的做法步骤19
20
中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。
苏式紫薯月饼的做法步骤20

小贴士

用猪油起酥效果会更好

收藏 3692收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

986

大牌菜的私家做法!个个都美味!

868

10款热乎乎的炖菜,看完整个人都暖和了!

1061

做出PK外卖的酱香饼,你也可以!

2288

教你一招,切菜切得又好又快,秒杀五星饭店!

739

自制冰棍,找回儿时乐趣

1246

这位阿姨总结的厨房窍门,第一条就实用到爆!