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酥皮洋葱火腿月饼

酥皮洋葱火腿月饼

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苹果小厨
这个月饼是无糖的,是为有糖尿病的公公做的。说实话,我不太相信市场上那些无糖月饼,说是加了木糖醇,但吃起来却比放糖的都甜,让人很是不放心。这个月饼,用的就是超市卖的普通的圆火腿,怕它的味道太单调,我又加入了少许洋葱末。烤好后,一碰就酥得掉渣,公公还没尝到,却被俩个小朋友每人偷吃了俩个,都说比甜的好吃。
辅料 辅料
盐5g
洋葱100g
圆火腿300g
熟面粉100g
酱油适量
橄榄油适量
做法 酥皮洋葱火腿月饼的做法
1
160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤1
2
分次加入水60克,和成柔软的水皮 面团。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤2
3
150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤3
4
盖上保鲜膜,松弛15-30分钟。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤4
5
分成水皮15克,油皮10克(油皮会有剩约两个)
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤5
6
将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团中央。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤6
7
接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤7
8
将包好的水油皮面团压扁,迅速擀成长椭圆形。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤8
9
由外往内卷成长筒状。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤9
10
盖上保鲜膜,松弛15分钟。(第一次擀卷松弛)
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤10
11
将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤11
12
再次卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。(第二次擀卷松弛)
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤12
13
准备圆火腿和洋葱
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤13
14
切成细末。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤14
15
锅中放少许橄榄油,放入火腿末炒香。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤15
16
加入洋葱末再次炒匀至略软。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤16
17
盛出后放到温热,加入炒熟的面粉。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤17
18
抓匀,加入适量酱油和橄榄油。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤18
19
用力握成每个约25克的馅。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤19
20
将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放,用手指往中央压下,再用两指捏合两边 的面团。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤20
21
再次用手掌压平面团,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤21
22
包入馅料/
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤22
23
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤23
24
收口朝下,用手将包好的月饼坯略微压扁
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤24
25
摆入烤盘,烤箱预热180度,中上层
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤25
26
中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。
酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤26

小贴士

用猪油起酥味道效果更赞。

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