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南乳扣肉

南乳扣肉

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凡鸟
花了一个上午,精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后,我只敢吃了一块,但是仍然感觉生活又美好了起来。中午老公1点钟回来的时候我已经午休了,午休起来问老公扣肉味道如何,他说味道特别的好。于是我跑到餐桌上面一看,居然只剩下三小块了,我问他是不是想着要留给晚上的,否则这三小块也没有了。他居然大言不惭的点头说是。哎呀,老公就是个躺在猪身上的人! 冬菜扣肉成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有机酸,能促进蛋白质和脂肪的分解,便于人体吸收,有开胃健脾之功,下饭最宜。
辅料 辅料
油适量
老抽30ml
腐乳20g
生菜50g
小葱20g
做法 南乳扣肉的做法
1
准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
南乳扣肉的做法步骤1
2
锅内烧开水,放入整块的五花肉。
南乳扣肉的做法步骤2
3
将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
南乳扣肉的做法步骤3
4
五花肉变硬捞出。
南乳扣肉的做法步骤4
5
在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
南乳扣肉的做法步骤5
6
锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
南乳扣肉的做法步骤6
7
将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
南乳扣肉的做法步骤7
8
将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
南乳扣肉的做法步骤8
9
用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
南乳扣肉的做法步骤9
10
将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
南乳扣肉的做法步骤10
11
锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
南乳扣肉的做法步骤11
12
将炒好的冬菜放在肉的上面。
南乳扣肉的做法步骤12
13
上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。
南乳扣肉的做法步骤13

小贴士

1、 买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。 2、 做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。 3、 扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。 4、 扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。

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