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酱牛肉

酱牛肉

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苹果小厨
话说,我还从没有在家做过酱牛肉呢。平时,都是老爸或公公做好,我们带回家直接享用。爸爸做的酱牛肉,味道尤其赞,仔细看看,他也没有多放什么调味料,也没有什么秘方可挖掘,但做的就是比公公做的好吃,这是家人公认的,不是我个人观点,哈哈。 这次,我在老爸的指导下,亲自操作了一回,儿子尝后说,这不是外公做的,比外公做的味道稍差了那么一点点,只一点点哦!看来,我还得多学才能进步啊!
辅料 辅料
生抽6大勺
盐适量
料酒3大勺
小山楂3个
姜适量
葱适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
做法 酱牛肉的做法
1
准备食材。
酱牛肉的做法步骤1
2
将牛肉切成大块(我分别用的是两个部位的肉,一部分是牛后腿,还有牛霖)
酱牛肉的做法步骤2
3
将切好的牛肉用水浸泡约两个小时,中途换几次水,以去掉血水。
酱牛肉的做法步骤3
4
将去掉血水的牛肉放入锅中,加入蒜。
酱牛肉的做法步骤4
5
葱段。
酱牛肉的做法步骤5
6
姜片
酱牛肉的做法步骤6
7
八角香叶和桂皮。
酱牛肉的做法步骤7
8
少许冰糖
酱牛肉的做法步骤8
9
小小的山楂(我用的是山里红)
酱牛肉的做法步骤9
10
加入三勺料酒
酱牛肉的做法步骤10
11
6勺生抽
酱牛肉的做法步骤11
12
加入比牛肉稍低的水,加入大半勺盐。
酱牛肉的做法步骤12
13
电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。
酱牛肉的做法步骤13
14
开盖后,再浸泡两三个小时即可食用。
酱牛肉的做法步骤14

小贴士

1、加入比牛肉稍低的水,是防止注水牛肉,因为牛肉在煮的过程中,会有水份析出。 2、开盖后,也可再煮一会收汁入味。 3、切大块后浸泡,是为了让牛肉中的血水析出。 4、酱牛肉,选牛后腿带筋的肉最好。

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