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红焖羊肉山药

红焖羊肉山药

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尚食之文
山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉,这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节,寒气骤盛,此菜吃起来,那感觉与效果都真真是极好的。
辅料 辅料
葱35g
姜5g
蒜5g
五香粉1/8勺
盐适量
白糖1大勺
生抽1大勺
老抽适量
料酒2小勺
香叶2片
水适量
做法 红焖羊肉山药的做法
1
将羊肉洗净,切成小片。
红焖羊肉山药的做法步骤1
2
煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。
红焖羊肉山药的做法步骤2
3
胡萝卜去皮,切成小块。
红焖羊肉山药的做法步骤3
4
山药去皮,切成小块。
红焖羊肉山药的做法步骤4
5
葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。
红焖羊肉山药的做法步骤5
6
煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。
红焖羊肉山药的做法步骤6
7
炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。
红焖羊肉山药的做法步骤7
8
炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
红焖羊肉山药的做法步骤8
9
放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。
红焖羊肉山药的做法步骤9
10
倒入开水,水量要没过食材。
红焖羊肉山药的做法步骤10
11
水开后撇净浮沫,放入香叶。
红焖羊肉山药的做法步骤11
12
小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
红焖羊肉山药的做法步骤12

小贴士

1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。 3、将山药去皮和切时要戴上手套,否则手会很痒噢。

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