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笼蒸螃蟹

笼蒸螃蟹

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馨怡煮香香
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”每年的中秋节过后都是吃螃蟹的好时节,这个时候的螃蟹不仅味道鲜美,而且都是很肥的母蟹,对于喜欢吃螃蟹的朋友来说,这个季节可是享受美味的最佳时候。
辅料 辅料
荷叶1张
盐适量
香醋适量
生姜适量
蒜适量
花椒适量
做法 笼蒸螃蟹的做法
1
河蟹放入清水中,滴入几滴白酒浸泡
笼蒸螃蟹的做法步骤1
2
盖上湿布静养一天左右
笼蒸螃蟹的做法步骤2
3
取出河蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒
笼蒸螃蟹的做法步骤3
4
盖上蟹盖,用线将河蟹的脚和盖捆牢
笼蒸螃蟹的做法步骤4
5
干荷叶用清水浸泡
笼蒸螃蟹的做法步骤5
6
放入沸水中稍泡一会,捞出擦干水份
笼蒸螃蟹的做法步骤6
7
将荷叶放入蒸笼
笼蒸螃蟹的做法步骤7
8
螃蟹肚脐朝下放在荷叶上 6、蒸锅加水烧沸,放入蒸笼,用旺火蒸十分钟
笼蒸螃蟹的做法步骤8
9
香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁
笼蒸螃蟹的做法步骤9
10
螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌
笼蒸螃蟹的做法步骤10

小贴士

小提示:其中在蒸的过程中注意不能断气、开笼,要一下到底把螃蟹蒸透,否则便影响蟹的口味。 蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后,蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖,蟹黄金灿、蟹白如玉,细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。

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