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海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,能够提高免疫力,同时价格也比较贵。海参的品种很多,最好的还是要属刺参了。 海参一般以干海参为多见。干海参运输方便,储存方便,同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参,是干海参泡发后密封包装,开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参,活海参烹饪比较难,存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃,存放不好,海参就会融化。
辅料 辅料
油5勺
盐1/2勺
蚝油2勺
干淀粉1/2勺
清水适量
做法 葱烧海参的做法
1
海参洗干净。
葱烧海参的做法步骤1
2
竖向切,一只海参切3刀。
葱烧海参的做法步骤2
3
葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
葱烧海参的做法步骤3
4
锅内大火烧热油。
葱烧海参的做法步骤4
5
转中火,下葱白。
葱烧海参的做法步骤5
6
葱白出香味立刻关火称出。
葱烧海参的做法步骤6
7
锅内留葱油,开火,加蚝油。
葱烧海参的做法步骤7
8
迅速滑散。
葱烧海参的做法步骤8
9
加清水,中火。
葱烧海参的做法步骤9
10
清水烧开。
葱烧海参的做法步骤10
11
加入海参,翻拌均匀。
葱烧海参的做法步骤11
12
干淀粉加水调成湿淀粉。
葱烧海参的做法步骤12
13
海参烧开锅,转大火。
葱烧海参的做法步骤13
14
加湿淀粉,迅速拌匀。
葱烧海参的做法步骤14
15
汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
葱烧海参的做法步骤15
16
稍微散点盐,出锅。
葱烧海参的做法步骤16

小贴士

1、泡发海参可以用即食海参。 2、葱白一定要用大葱葱白。 3、葱一定要葱白部分。

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