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黄桥烧饼

黄桥烧饼

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桃子toto
在家手制地道特产——黄桥烧饼 记得上年的圣诞节群里的互换礼品活动,药药除了给我寄了好吃的手工西点外,而加有一盒当地特产——黄桥烧饼,咸香可口的酥点我最爱吃,当时就被同事们一抢而空,我只能分得一口,药提醒我一定要加热后吃更好吃,可惜未待我开口,他们已在口中了。 现在回想起,也非常想念那个味道,于是无意中从网上再见到它的身影,令我有立马想动手亲自制作的动念。
辅料 辅料
中筋面粉150g
猪油80g
做法 黄桥烧饼的做法
1
将主料揉成光滑的发酵面团,整至15分钟。辅料面团揉匀成干油酥;
黄桥烧饼的做法步骤1
2
发酵面团和干酥面团分成各20克的小剂子;
黄桥烧饼的做法步骤2
3
用发酵面团包入干酥面团;
黄桥烧饼的做法步骤3
4
底部捏紧底
黄桥烧饼的做法步骤4
5
用擀面杖擀开成牛舌状;
黄桥烧饼的做法步骤5
6
翻面卷起;
黄桥烧饼的做法步骤6
7
底部向下,松驰15分钟;
黄桥烧饼的做法步骤7
8
再擀开成长条状;
黄桥烧饼的做法步骤8
9
翻面,两边向中间对折;
黄桥烧饼的做法步骤9
10
用擀面杖压扁平;
黄桥烧饼的做法步骤10
11
放上肉松馅;
黄桥烧饼的做法步骤11
12
收口捏紧;
黄桥烧饼的做法步骤12
13
在表面刷上蛋液,放在芝麻上让表面粘上芝麻;
黄桥烧饼的做法步骤13
14
排放在烤盘上;
黄桥烧饼的做法步骤14
15
220度烤至15分钟,看底部金黄就可以了。
黄桥烧饼的做法步骤15

小贴士

1. 发酵面团要揉至光滑扩展,才能让面团伸展,不至于擀开时破皮; 2. 包入油酥时和肉松馅时确切要捏紧底部的收口,以免烤制时受热膨胀而爆口; 3. 至于烤箱温度只是个参考,还是要看实际情况而定,表面有点颜色后,还要看看底部是否还未上色,我的烂烤箱就用了220度烤了足足半个小时。 4. 烤箱一般温度内外左右都可能会不同,烤至中途一半时间时,请调换下方向,让其充分烤透。

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