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红烧茄子

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苹果小厨
红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。
辅料
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
陈醋适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
红烧茄子的做法
1
准备食材。
2
一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3
茄子切成滚分块。
4
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6
锅中油烧热,加入茄子炸。
7
炸至茄子略软捞出。
8
将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9
将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10
加入调好的碗汁大火烧开。
11
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12
炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。

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