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黑豆面酸奶馒头

黑豆面酸奶馒头

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蝶儿之家
身为北方人面食是不可缺少的,自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。在家里除了蒸白馒头,我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮馒头,这样的馒头粗细搭配,吃起来更加健康有营养。如果你有时间,不妨自己蒸馒头来给家人享用。 黑豆面是妈妈自己种植的有机黑豆加工成的,绿心黑豆磨出的黑豆面颜色有淡淡的绿色,看着都清爽。黑豆面除了可以用来蒸馒头,还可以用来做窝窝头、煎饼、花卷等主食。 黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆,有豆中之王的美称,黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效;黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
辅料 辅料
鲜酵母9g
水160g
做法 黑豆面酸奶馒头的做法
1
把面粉和黑豆面放入盆中。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤1
2
两种粉搅拌均匀。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤2
3
先倒入酸奶,搅拌均匀。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤3
4
鲜酵母放入水中,搅拌至溶化,分次加入盆中。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤4
5
先搅拌成雪花状的面团。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤5
6
再用手揉搓均匀。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤6
7
加盖饧发1-2小时。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤7
8
至面团原体积2倍大。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤8
9
面团内部呈蜂窝状的组织。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤9
10
把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成12等份。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤10
11
取一个面剂子,揉搓成馒头坯子。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤11
12
做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤12
13
加盖拧干的湿布。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤13
14
饧发15-20分钟。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤14
15
把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。 16、
黑豆面酸奶馒头的做法步骤15
16
加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。
黑豆面酸奶馒头的做法步骤16

小贴士

1、 面粉的吸水量不同,面团中所加水也要适当调整。 2、 饧发好的面团要揉搓至完全排气,成品馒头表面才光洁。

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