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韩国泡菜

韩国泡菜

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梅依旧
在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。 一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下一代一代的传下去,所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。   泡菜在韩国人的日常生活中,已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。
辅料 辅料
盐适量
辣椒面150g
糯米粉50g
姜适量
蒜适量
做法 韩国泡菜的做法
1
原料
韩国泡菜的做法步骤1
2
原料
韩国泡菜的做法步骤2
3
白菜去根,除外面的老叶子,横切开
韩国泡菜的做法步骤3
4
在盆内均匀的给白菜撒上盐 每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
韩国泡菜的做法步骤4
5
苹果、梨去皮、去核
韩国泡菜的做法步骤5
6
分别在榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤6
7
分别在榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤7
8
姜、蒜切末
韩国泡菜的做法步骤8
9
小锅内倒入糯米粉
韩国泡菜的做法步骤9
10
倒入苹果汁、梨汁
韩国泡菜的做法步骤10
11
用中火熬成糊状
韩国泡菜的做法步骤11
12
糯米糊放凉后,加入辣椒面
韩国泡菜的做法步骤12
13
蒜末
韩国泡菜的做法步骤13
14
姜末
韩国泡菜的做法步骤14
15
搅拌均匀
韩国泡菜的做法步骤15
16
腌好的白菜,挤去水分
韩国泡菜的做法步骤16
17
带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上
韩国泡菜的做法步骤17
18
每一片都要抹匀
韩国泡菜的做法步骤18
19
将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可
韩国泡菜的做法步骤19

小贴士

厨房小语:1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激 2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味 3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚

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