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香爆棱子蟹

香爆棱子蟹

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牛妈厨房
上次有豆友说如何拆蟹,今天我把拆蟹的过程发一下。去蟹,去脐,再去内部杂质并清水冲洗即可。这个季节也是吃棱子蟹的季节。棱子蟹是海蟹的一种,不过现在也都是养老殖得多。本来我是想炒个蛋黄局蟹,因为过程弄错了,就上接改为香爆的了,反正我们吃的是蛋黄加蟹了了。呵呵呵送上先今天的这款香辣棱子蟹先,爱吃蟹的朋友们,不要放过这个吃蟹的季节哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
红椒丝适量
姜适量
做法 香爆棱子蟹的做法
1
备棱子蟹,咸蛋黄,葱段。
香爆棱子蟹的做法步骤1
2
用剪刀剪去大脚。
香爆棱子蟹的做法步骤2
3
剪脐并洗冲。
香爆棱子蟹的做法步骤3
4
再剥去蟹壳。
香爆棱子蟹的做法步骤4
5
去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。
香爆棱子蟹的做法步骤5
6
拆洗好备用。
香爆棱子蟹的做法步骤6
7
热锅加油,下姜爆香。
香爆棱子蟹的做法步骤7
8
将拆洗好的蟹下锅。
香爆棱子蟹的做法步骤8
9
爆炒至蟹体透红。
香爆棱子蟹的做法步骤9
10
再将咸蛋黄下锅。
香爆棱子蟹的做法步骤10
11
压炒至蛋黄出油出味,加适量细盐。
香爆棱子蟹的做法步骤11
12
加适量料酒提味。
香爆棱子蟹的做法步骤12
13
最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。
香爆棱子蟹的做法步骤13
14
一份香爆棱子蟹完成。
香爆棱子蟹的做法步骤14

小贴士

最初下蟹块的时候要注意,如果油太热的话,就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。

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