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麻辣鸡腿豆腐

麻辣鸡腿豆腐

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苽苽
喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以尝试下做这道菜,超级开胃好吃呢!麻婆豆腐里用到的配料是用牛肉来烹饪;我换了种搭配用鸡腿来制作,没有加过多的其他材料,简简单单的家常菜,家常做法,鸡腿肉的口感吃起来很嫩! 豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。
辅料 辅料
油适量
香葱少许
内酯豆腐1盒
生姜2片
水淀粉适量
豆瓣酱适量
蒜2瓣
白糖1.5g
鸡精适量
胡椒粉适量
生抽4g
料酒7g
做法 麻辣鸡腿豆腐的做法
1
准备好材料。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤1
2
切好葱,姜,蒜。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤2
3
等到鸡腿解冻好后,用刀在鸡腿一侧切开,小心剔去骨头。(这步骤要小心,可以用剪刀来剪开)
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤3
4
去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分,鸡皮撕掉不要。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤4
5
处理好的鸡腿肉切小块,放入干净的容器内,加入料酒,白胡椒粉,生抽,姜丝腌渍15分钟入味。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤5
6
利用腌渍鸡肉的时间里,用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子,此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉.
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤6
7
将内酯豆腐放入清水里,水量要没过豆腐盒,用手轻轻的挤下豆腐的四周,水会进入到豆腐和盒子的空隙内。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤7
8
这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上,如果没有,撕开包装,看基本完整的豆腐就出来了,小心拿出,切小块。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤8
9
淀粉加适量水调成水淀粉备用。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤9
10
锅内倒入适量油,加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤10
11
翻炒变色后,再继续翻炒2分钟左右,盛出。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤11
12
锅内加油,煸香葱白,姜丝,蒜末。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤12
13
转小火,加入郫县豆瓣炒出红油。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤13
14
把先前炒好的鸡肉块放入翻炒均匀。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤14
15
放入豆腐,再加入半碗的清水烧开后,沿着锅边淋入水淀粉。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤15
16
盖上锅盖,中火,让汤汁烧的微微变稠。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤16
17
出锅前,撒上适量鸡精,葱花,即可。
麻辣鸡腿豆腐的做法步骤17

小贴士

1.放入豆瓣酱后记得要转小火煸香,开大火加热会让豆瓣酱的味道变的很呛鼻,味道会变的很咸,这就是有些人不喜欢吃豆瓣酱的原因。 2.根据鸡腿的骨头方向直切一刀,深度要骨头。 看到骨头后,用刀慢慢把肉和骨头分离开。 剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了。(觉得麻烦可以用鸡胸肉代替,只是没有鸡腿的口感好) 3.在第7第8步骤中,让水进入豆腐盒内可以使豆腐很容易的和盒子分离开不会粘住,记得动作要轻点,就可以取出完整的豆腐了。

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