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台湾卤肉饭

台湾卤肉饭

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韩咩咩的小窝
以前一直以为卤肉饭很好做,可自从看了网上正宗的台湾卤肉饭的做法之后才知道原来没有这么简单,做法比较麻烦,怪不得这么出名。不过做出来真的好香好香的,以前从没吃过这么香的卤肉饭,原因就在于秘密武器!
辅料 辅料
油适量
酱油180ml
绍酒100ml
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
冰糖适量
胡椒粉适量
做法 台湾卤肉饭的做法
1
把五花肉切成指甲盖大小的肉丁,要带皮的
台湾卤肉饭的做法步骤1
2
洋葱横着切,把洋葱先把两头切去,切成薄薄的洋葱圈
台湾卤肉饭的做法步骤2
3
把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头,味窜,可惜我家没红葱头了)
台湾卤肉饭的做法步骤3
4
锅里放油,将洋葱丝半炒半炸,炸至金黄
台湾卤肉饭的做法步骤4
5
炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)
台湾卤肉饭的做法步骤5
6
锅里放入姜片,葱花,大料,蒜碎炒香
台湾卤肉饭的做法步骤6
7
加入五花肉一起翻炒,到五花肉微微上色,逼其中多余的油脂
台湾卤肉饭的做法步骤7
8
放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
台湾卤肉饭的做法步骤8
9
水开后放入之前做好的葱油酥
台湾卤肉饭的做法步骤9
10
炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
台湾卤肉饭的做法步骤10
11
把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
台湾卤肉饭的做法步骤11
12
把油菜焯一下
台湾卤肉饭的做法步骤12
13
米饭蒸熟成在碗里
台湾卤肉饭的做法步骤13
14
把卤肉浇在米饭上,配上焯好的蔬菜即可
台湾卤肉饭的做法步骤14

小贴士

用红葱头味道才更窜,葱油酥必不可少,已经加了大量酱油,不用再添加食盐

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