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茶香干煸虾

茶香干煸虾

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馨怡煮香香
茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。 以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。
辅料 辅料
铁观音1小包
青豆适量
姜适量
葱适量
盐适量
做法 茶香干煸虾的做法
1
取一小包铁观音放容器里
茶香干煸虾的做法步骤1
2
第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用
茶香干煸虾的做法步骤2
3
将虾在后背上划一刀,取出沙线
茶香干煸虾的做法步骤3
4
放入器皿中备用。
茶香干煸虾的做法步骤4
5
生姜切成丝,葱切段
茶香干煸虾的做法步骤5
6
把茶汤用来泡已经收拾好的虾
茶香干煸虾的做法步骤6
7
同时放入切好的姜丝和葱段,少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。
茶香干煸虾的做法步骤7
8
泡的时间为一小时左右。
茶香干煸虾的做法步骤8
9
炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音
茶香干煸虾的做法步骤9
10
待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用
茶香干煸虾的做法步骤10
11
锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制
茶香干煸虾的做法步骤11
12
待虾身红透,捞出
茶香干煸虾的做法步骤12
13
然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。
茶香干煸虾的做法步骤13
14
将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟
茶香干煸虾的做法步骤14
15
最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
茶香干煸虾的做法步骤15

小贴士

茶香虾的特点:虾身酥脆、茶香浓郁。

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