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手撕包菜

手撕包菜

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手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。 圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 圆白菜,又名 结球甘蓝 。 据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
辅料 辅料
花椒适量
盐适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
做法 手撕包菜的做法
1
将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
手撕包菜的做法步骤1
2
锅中加油烧热下入花椒炸出香味
手撕包菜的做法步骤2
3
加入干红辣椒
手撕包菜的做法步骤3
4
及葱蒜片,炒出香味
手撕包菜的做法步骤4
5
加入圆白菜,快速翻炒
手撕包菜的做法步骤5
6
炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅
手撕包菜的做法步骤6

小贴士

如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出

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