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夏天过去了,又开始了土司的征程。回想起学做土司的过程很辛苦,从揉面到发酵,每一个环节一点点的摸索、一点点的掌握。在牺牲了n多斤高筋粉之后,终于也能像模像样的出来土司了。这是第一次做放土司,没想到烤箱的火候和时间还是选择的挺恰当的。土司出炉后很香很香、颜色也很漂亮,而且一点也没塌腰。
辅料 辅料
鸡蛋1个
牛奶155g
酵母4g
奶粉30g
盐2g
白砂糖30g
橄榄油适量
做法 基础牛奶土司的做法
1
所有材料,除橄榄油之外全部放进干净的盆内。
基础牛奶土司的做法步骤1
2
用筷子搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱15分钟后开始揉面。
基础牛奶土司的做法步骤2
3
揉至面团光滑后,倒入橄榄油接着揉。
基础牛奶土司的做法步骤3
4
大约25分钟,面团揉至完全扩展模式,就可以了。
基础牛奶土司的做法步骤4
5
盖上保鲜膜,放在温暖的地方开始一发。
基础牛奶土司的做法步骤5
6
发至面团2倍大即可取出来按压排气分割滚圆了。
基础牛奶土司的做法步骤6
7
分成3个面团滚圆松弛约10分钟后,开始将面团擀成牛舌状,然后对折2次再松弛10分钟。
基础牛奶土司的做法步骤7
8
松弛后再次擀卷。
基础牛奶土司的做法步骤8
9
放入土司盒内盖保鲜膜二发。
基础牛奶土司的做法步骤9
10
发至盒子的9分满,盖上盖子进烤箱。
基础牛奶土司的做法步骤10
11
烤箱180度提前预热,烤50分钟出炉。
基础牛奶土司的做法步骤11
12
出炉后,立刻取出盒子倒出土司,是烤网上晾凉。
基础牛奶土司的做法步骤12

小贴士

1要想土司的拉丝效果超好,建议用金像高粉,我这个风筝的高粉,还是不够给力。 2土司出炉后要立刻取出来,否则容易缩腰。

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