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凉拌茄子

凉拌茄子

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ryrxl
炎热的夏日,暑热难挡,许多人都会食欲不振。这时,一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。 凉拌茄子做法简单、健康少油,容易消化,是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。 茄子不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。 茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。 此菜我用了绿皮的茄子,和紫皮茄子区别不大,可以替换。
辅料 辅料
小香葱适量
香菜适量
红椒半个
干红辣椒适量
芝麻适量
盐适量
糖适量
味精适量
生抽适量
醋适量
油适量
花椒适量
做法 凉拌茄子的做法
1
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
凉拌茄子的做法步骤1
2
将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
凉拌茄子的做法步骤2
3
至用筷子轻戳感觉柔软即可
凉拌茄子的做法步骤3
4
晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
凉拌茄子的做法步骤4
5
茄子上撒上香菜、香葱、红椒末; 将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。 最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
凉拌茄子的做法步骤5

小贴士

1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养 2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。

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