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蒜苔炒肉

蒜苔炒肉

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凡鸟
蒜苔是好食材,蒜苔的表皮含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘,还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果,可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。 但是因为蒜苔难熟,一旦炒不熟,味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后,先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒,又很容易熟,但蒜苔不容易熟,实在想做好,是有些两难的!不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。 首先,肉一定要选用梅肉,并且最好自己切成丝,这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味,不用提前焯水,在炒制过程中加入些水就可以了。
辅料 辅料
青红辣椒30g
生粉适量
生姜20g
老抽适量
食盐适量
做法 蒜苔炒肉的做法
1
准备好所有材料。
蒜苔炒肉的做法步骤1
2
将肉洗干净,切成肉丝。
蒜苔炒肉的做法步骤2
3
肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
蒜苔炒肉的做法步骤3
4
将肉丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟。
蒜苔炒肉的做法步骤4
5
将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候,处理蒜苔和青红辣椒)
蒜苔炒肉的做法步骤5
6
切好青红辣椒。
蒜苔炒肉的做法步骤6
7
锅烧热,放入油,烧热。
蒜苔炒肉的做法步骤7
8
下入肉丝。
蒜苔炒肉的做法步骤8
9
将肉丝滑熟。
蒜苔炒肉的做法步骤9
10
把滑熟的肉丝盛出备用。
蒜苔炒肉的做法步骤10
11
锅内底油烧热,放入蒜苔。
蒜苔炒肉的做法步骤11
12
加入适量的食盐,翻炒。
蒜苔炒肉的做法步骤12
13
再加入适量的水,煮片刻。
蒜苔炒肉的做法步骤13
14
待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
蒜苔炒肉的做法步骤14

小贴士

凡鸟唠叨: 1、 炒蒜苔的时候,不用再加油了,用炒肉剩下的底油就可以了。 2、 煮蒜苔的时候时间不能长,最多1-2分钟,否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

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