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红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

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柠檬刺儿
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,说起秋刀鱼我脑子里就会想到风轻云淡这几个字,而且每次去超市看见鲜嫩的秋刀鱼我就忍不住的出手呀,我对这种海里边泛着银光的,总是爱不释手!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱2根
老抽适量
姜适量
小红辣椒3个
豆瓣酱1大勺
糖适量
做法 红烧秋刀鱼的做法
1
把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状,用盐和料酒腌15分钟左右(去腥)
红烧秋刀鱼的做法步骤1
2
锅里放入油,烧开
红烧秋刀鱼的做法步骤2
3
把腌好的鱼放到油锅里煎炸
红烧秋刀鱼的做法步骤3
4
把鱼两面煎至金黄
红烧秋刀鱼的做法步骤4
5
把煎好的鱼盛到盘子中暂放
红烧秋刀鱼的做法步骤5
6
在煎鱼的油中放入辣椒、葱、姜、蒜炒香,并把鱼倒入锅中进行翻炒
红烧秋刀鱼的做法步骤6
7
加入盐、糖、郫县豆瓣酱进行翻炒,并加入适量的水
红烧秋刀鱼的做法步骤7
8
将鱼倒入高压锅中压10分钟,10分钟后,汁已经收入鱼肉中,加少许味精,准备出锅
红烧秋刀鱼的做法步骤8
9
装入盘中,准备开餐吧~
红烧秋刀鱼的做法步骤9

小贴士

1、因郫县豆瓣本身是咸的,加之海鱼本身的咸味,可以少放盐或是不加盐。 2、炸鱼的时候一定要注意火候。

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