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蛋包饭

蛋包饭

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一碗清粥
蛋包饭是一种比较普通的主食,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。 蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 蛋包饭的做法
1
准备的部分材料。
蛋包饭的做法步骤1
2
将蛋打散,
蛋包饭的做法步骤2
3
香菇切丁,
蛋包饭的做法步骤3
4
青瓜去皮,切丁,
蛋包饭的做法步骤4
5
将虾仁去线,切丁,
蛋包饭的做法步骤5
6
锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟,
蛋包饭的做法步骤6
7
放入适量的盐,
蛋包饭的做法步骤7
8
放入剩饭,
蛋包饭的做法步骤8
9
用铲子压平,,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的,
蛋包饭的做法步骤9
10
盛出备用,
蛋包饭的做法步骤10
11
热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅,
蛋包饭的做法步骤11
12
鸡蛋饼翻一个面,
蛋包饭的做法步骤12
13
将炒饭放入蛋皮中间,
蛋包饭的做法步骤13
14
迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
蛋包饭的做法步骤14

小贴士

1.蛋皮做法:小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。 2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。 3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。

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