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天麻煲鱼头

天麻煲鱼头

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香儿厨房
天麻炖鱼头,营养丰富,味道鲜美,因为自己有偏头疼,所以经常会用天麻泡水喝,花鲢的精华聚集在鱼头中,煲汤是最佳的选择。
辅料 辅料
油适量
盐适量
天麻适量
生姜片适量
高度白酒适量
料酒适量
葱段适量
做法 天麻煲鱼头的做法
1
鱼头洗净,切开,用白酒抹均匀后静置10分钟
天麻煲鱼头的做法步骤1
2
准备生姜片和葱段
天麻煲鱼头的做法步骤2
3
天麻用清水泡软。
天麻煲鱼头的做法步骤3
4
锅内倒油,油要多一点,加几片生姜片爆香
天麻煲鱼头的做法步骤4
5
把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入,煎成两面黄捞起,沥干油。
天麻煲鱼头的做法步骤5
6
开水倒入砂锅,把鱼头加入,倒掉砂锅内的水,再倒入开水,加入生姜片大火烧开。(这样可以把煎鱼的油分清除干净,)
天麻煲鱼头的做法步骤6
7
撇净浮沫
天麻煲鱼头的做法步骤7
8
加入适量的料酒去腥
天麻煲鱼头的做法步骤8
9
盖上大火烧开转小火煲一小时
天麻煲鱼头的做法步骤9
10
之后打开,加入天麻再煲15分钟。
天麻煲鱼头的做法步骤10
11
之后加入盐调味
天麻煲鱼头的做法步骤11
12
熄火后加入葱。
天麻煲鱼头的做法步骤12

小贴士

鱼头不要对半开,那样油煎的时候,鱼头内的精华会流失。 抹上用高度白酒是为了去除鱼腥味。 天麻不宜久煮。 鱼头汤很鲜美无需加鸡精

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