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香焖平鱼

香焖平鱼

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兰花忆
平鱼学名鲳,刺少肉多,营养丰富,是海鱼的一种。最大的特点是有延缓机体衰老和预防癌症的功效;并含有丰富的不饱和酸、微量元素硒和镁,能够有效促进身体排毒,是不可多得的养生滋补佳品。 海鱼菜肴的制作不要太繁琐,也不要加入过多调味品,以保全海鱼的鲜美,烹制时间也不宜太久,以保证鱼肉的滑嫩可口。
辅料 辅料
葱适量
花椒适量
糖适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
大料适量
料酒适量
小茴香适量
醋适量
盐适量
做法 香焖平鱼的做法
1
平鱼一只,收拾干净。
香焖平鱼的做法步骤1
2
切出刀花备用。(这样易入味儿)
香焖平鱼的做法步骤2
3
撒上葱、姜、蒜、盐、料酒腌制10分钟。
香焖平鱼的做法步骤3
4
锅底备适量油,为避免粘锅,量可稍大。
香焖平鱼的做法步骤4
5
把腌制好的鱼放入锅中双面煎至金黄,点入少量醋去腥,烹入一勺料酒,加糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐调味。
香焖平鱼的做法步骤5
6
加水没过鱼身,大火烧开,转小火焖制15分钟左右,收汁。
香焖平鱼的做法步骤6
7
装入盘中,撒上少许葱丝和香菜点缀即可。
香焖平鱼的做法步骤7

小贴士

1.为了不使鱼煎散,可以在腌制鱼的时候用盐抹均匀在鱼身上,这样鱼就比较容易完整烹制。另外在烹制过程中,不要太频繁的翻动,以均匀不粘锅为标准就足可以了。~~ 2.喜欢原味儿海鲜味道的可以去掉辅料中的花椒、大料、小茴香,工序不变哦。~~

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