搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
菠菜鸡肉饼

菠菜鸡肉饼

阅读 31530
收藏 4148
评论 1459
头像
斯佳丽
国庆和好友一起逛街, 午餐就在麦当劳中解决。 朋友强烈要求点这个“五色嫩鸡菠菜卷”, 尝了一半,味道还不错, 决定回家学着试试。上次在自家试过肯德基的“草帽虾”, 反映很好,当然对这菠菜卷信心十足, 挑好原材料, 就可以动手了。 这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉,荤素搭配,营养健康,又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念,即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物,以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物,这样既能保证营养全面,又能控制营养过剩而诱发各种疾病。 一直不太喜欢菠菜榨汁做饼, 觉得有点太浪费, 其实只要将菠菜焯一下, 去除其所含的草酸, 搅拌后可以全部一点也不浪费的用来调制面糊;鸡肉我选用的鸡腿肉, 鸡腿肉相对来说更细嫩, 提前腌制好, 不用放油直接利用鸡皮中的油分在平底锅中煎熟就可以了;蔬菜自己可以随意搭配,以五色为好, 我不太喜欢麦当劳用沙拉酱拌过, 更喜欢其清新的口感,所以直接卷进去就行(喜欢有点味道的可以先将蔬菜凉拌一下, 再卷进去)。 看看我的作品,还不错吧。 我们平时也要注意营养均衡,越多彩越出色,越均衡越健康, 让我们的每一天都能过的更健康, 更快乐。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜片适量
蒜片适量
生抽适量
料酒适量
叉烧酱适量
胡椒适量
苦菊适量
紫甘蓝适量
红萝卜适量
做法 菠菜鸡肉饼的做法
1
将鸡腿肉沿着骨头切开, 再拧起骨头, 将鸡腿肉完整的剔下来;
菠菜鸡肉饼的做法步骤1
2
放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片, 蒜片, 料酒和叉烧酱等一起抓匀后腌制一个小时以上;
菠菜鸡肉饼的做法步骤2
3
烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫;
菠菜鸡肉饼的做法步骤3
4
烫下后立刻捞起控水放入碗中;
菠菜鸡肉饼的做法步骤4
5
加入适量的水, 用搅拌器搅打成泥;
菠菜鸡肉饼的做法步骤5
6
在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;
菠菜鸡肉饼的做法步骤6
7
搅拌成稀糊后, 再加入适量的油, 搅拌均匀;
菠菜鸡肉饼的做法步骤7
8
锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;
菠菜鸡肉饼的做法步骤8
9
将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
菠菜鸡肉饼的做法步骤9
10
锅烧热, 刷层底油, 不要多;
菠菜鸡肉饼的做法步骤10
11
将准好的面糊倒入, 马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;
菠菜鸡肉饼的做法步骤11
12
定型后, 小火慢慢的煎熟, 摊好的菠菜饼放在干净案板上;
菠菜鸡肉饼的做法步骤12
13
放上苦菊, 紫甘蓝丝和红萝卜丝, 再码放些煎好的鸡腿肉;
菠菜鸡肉饼的做法步骤13
14
卷起来即可;
菠菜鸡肉饼的做法步骤14
15
切成两半, 摆放在盘中。
菠菜鸡肉饼的做法步骤15

小贴士

1. 鸡腿肉去骨后, 提前用姜, 蒜片, 生抽, 料酒, 叉烧酱, 盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上; 2. 菠菜一定要焯过水, 因为菠菜中的草酸含量较大; 搅拌时也要稍微放凉点, 温度太高会引起营养物质流失; 3. 直接用菠菜糊来调制面糊, 这样能更多的保持营养, 而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋, 面粉, 胡椒和盐调成稀面糊, 浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线; 最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑; 4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油, 肉皮炒下, 慢慢的小火煎制, 让其中的油脂煎出来, 这样吃起来才不腻; 5. 煎菠菜饼时, 油不要放多, 只要锅底有薄薄的一层底油, 可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊, 马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部; 不要急于翻动, 一直要等到它凝固定型后, 晃动锅, 面饼能跟着晃动, 就表示已经定型; 再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以; 6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉, 卷起来即可, 菜可以随意搭配, 自己喜欢的就行; 口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。

收藏 4148收藏
分享至
攻略推荐

39

宝宝不吃早餐危害多多!一周早餐怎么吃?

795

冬天里总有一种味道和食物有关

194

“甜味之夏”获奖者名单揭晓!看看你是否榜上有名?

4

烘焙小白之一烤箱篇

533

亲手做一只蛋黄酥,层层酥皮,软糯的口感,咸与甜融合的最佳口感

642

太可怕了!看到这种姜千万别买,家里有的赶紧扔掉!