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酸辣拌鸡胗

酸辣拌鸡胗

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馨怡煮香香
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。 相比于炸,爆,炒,我更喜欢煮熟后凉拌,这样吃起来清爽,脆嫩,宜下酒,也下饭。
辅料 辅料
香芹适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
葱适量
生抽适量
香醋适量
辣椒红油适量
味精适量
料酒适量
做法 酸辣拌鸡胗的做法
1
鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜 冷水下锅,放入八角,香叶,桂皮 料酒煮至鸡胗熟透
酸辣拌鸡胗的做法步骤1
2
捞出冷却
酸辣拌鸡胗的做法步骤2
3
香芹洗净切成段
酸辣拌鸡胗的做法步骤3
4
焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感
酸辣拌鸡胗的做法步骤4
5
冷却后的鸡胗切成薄片
酸辣拌鸡胗的做法步骤5
6
与香芹混合
酸辣拌鸡胗的做法步骤6
7
放入香葱花,生抽,香油,醋,味精,辣椒红油拌均匀后装盘完成
酸辣拌鸡胗的做法步骤7

小贴士

做这道菜的时候,味道可以调成酸辣味重一些的,这样吃起来更爽口也更开胃

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