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爆炒鸭胗

爆炒鸭胗

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香儿厨房
喜欢吃鸭胗的人都知道,鸭胗紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。通过爆炒,使得吃口更加脆嫩。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜片适量
生姜片适量
蚝油适量
生抽适量
青椒适量
红椒适量
鸡精适量
白糖适量
做法 爆炒鸭胗的做法
1
鸭胗洗净
爆炒鸭胗的做法步骤1
2
用刀横竖斜切
爆炒鸭胗的做法步骤2
3
用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时。
爆炒鸭胗的做法步骤3
4
青红椒切片,大蒜切片,生姜切片
爆炒鸭胗的做法步骤4
5
锅内水大火烧开,倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
爆炒鸭胗的做法步骤5
6
用一调羹蚝油,一调羹生抽,半调羹老抽调成汁
爆炒鸭胗的做法步骤6
7
锅内倒油,油要多一点,油温8分热,把鸭胗倒入翻一下马上捞起,沥干油。
爆炒鸭胗的做法步骤7
8
锅内留余油,先下生姜片和大蒜片爆香
爆炒鸭胗的做法步骤8
9
再下青红椒翻炒均匀。
爆炒鸭胗的做法步骤9
10
倒入鸭胗,加盐。
爆炒鸭胗的做法步骤10
11
倒入料酒去腥
爆炒鸭胗的做法步骤11
12
倒入调好的酱汁,再加一点水
爆炒鸭胗的做法步骤12
13
翻炒均匀,加入适量的白糖,加入适量的鸡精,翻炒均匀后熄火。
爆炒鸭胗的做法步骤13

小贴士

鸭胗油爆速度要快,这样爆过的鸭胗又脆又嫩。

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