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秋季天气逐渐转凉了,到了收敛的季节。这个季节也需要我们开始着手补充身体的养分,也就是俗称的贴秋膘。 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。山药补阴而有清虚热的作用,入肺、脾、肾经。对于脾胃虚弱者,则可常吃,调理脾胃,强身健体。 再加上配合的瘦肉,具有补充铁质,补血养血,效果也是甚佳。山药益气、健脾、养胃在补血食物、药物中配合用之可使补血的效果增强。 毛豆更是可以补充丰富的植物蛋白和大豆异黄酮。延缓衰老,延年益寿。 本人素来身体较为虚弱,因此,经过一个夏季的消耗,进入秋季更要开始补养身体。恰巧,前不久刚刚换到了格拉斯乐扣,中午带菜就是它喽。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
青椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
料酒适量
香醋适量
白糖适量
做法 毛豆瘦肉炖山药的做法
1
山药去皮切滚刀块待用。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤1
2
毛豆剥出米后洗净,放入碗中加入平齐毛豆的水,放入微波炉中高火6分钟至8成熟。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤2
3
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤3
4
猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤4
5
锅置火上加入色拉油,油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤5
6
待肉片全部变色后,盛出沥去油待用。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤6
7
锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤7
8
接着放入山药块翻炒均匀。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤8
9
山药变色后加入毛豆。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤9
10
并加入煮毛豆的水。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤10
11
再加入里脊肉略炖。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤11
12
当山药已可以用锅铲轻松切开时,加入生抽、香醋、白糖翻匀。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤12
13
再加入适量的盐。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤13
14
接着再加入适量的蚝油提鲜。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤14
15
最后加入青椒块翻炒均匀。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤15
16
大火收汁即可出锅。
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤16

小贴士

(1)加入适量的香醋,既可提鲜,又可去除山药的黑色。 (2)盐要少放,因为蚝油、生抽也有盐分。 (3)毛豆事先用微波炉波熟,可以避免山药易熟,如果一起下锅,山药烂了而毛豆还未熟的状况。

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