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鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤,味道非常鲜美。 鸭血粉丝汤的来历;有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴!
辅料 辅料
辣椒油适量
盐适量
香菜适量
鸡精适量
米醋适量
胡椒粉适量
姜片适量
做法 鸭血粉丝汤的做法
1
鸭架斩成块。
鸭血粉丝汤的做法步骤1
2
加入姜片和清水。
鸭血粉丝汤的做法步骤2
3
大火烧开,转小火煲至40 分钟。
鸭血粉丝汤的做法步骤3
4
煲至到汤汁浓白。
鸭血粉丝汤的做法步骤4
5
粉丝用清水浸泡备用。
鸭血粉丝汤的做法步骤5
6
准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡
鸭血粉丝汤的做法步骤6
7
把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片,
鸭血粉丝汤的做法步骤7
8
豆腐泡中间切开。
鸭血粉丝汤的做法步骤8
9
鸭血切成厚片。
鸭血粉丝汤的做法步骤9
10
锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
鸭血粉丝汤的做法步骤10
11
锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。
鸭血粉丝汤的做法步骤11
12
锅开后放入盐和焯水的鸭血。
鸭血粉丝汤的做法步骤12
13
煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。
鸭血粉丝汤的做法步骤13
14
再加入豆腐泡,煮至2分钟。
鸭血粉丝汤的做法步骤14
15
去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
鸭血粉丝汤的做法步骤15
16
将鸭血粉丝汤盛入碗中。
鸭血粉丝汤的做法步骤16
17
放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
鸭血粉丝汤的做法步骤17

小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。

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