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花色紫薯冰皮月饼

花色紫薯冰皮月饼

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JN高速
一年一度的中秋节又来临了, 农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半,所以叫中秋节,民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节,人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。” 赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外,中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊! 我今年有幸连续放三天假,于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯,就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮月饼。
辅料 辅料
橄榄油20ml
白绵糖50g
糕粉适量
牛奶185g
做法 花色紫薯冰皮月饼的做法
1
准备水磨糯米粉和小麦淀粉。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤1
2
用电子秤按每种材料所需克数称量好。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤2
3
再加入白糖。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤3
4
加入牛奶。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤4
5
加入橄榄油。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤5
6
然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊,并静置30分钟。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤6
7
静置好后,盖上保鲜膜,上笼蒸制15分钟。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤7
8
蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤8
9
利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中,于微波炉中高火蒸8~10分钟。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤9
10
蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤10
11
加入适量的白糖拌匀。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤11
12
锅置火上加入少许色拉油。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤12
13
油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤13
14
中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀(约20克糯米粉)。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤14
15
直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤15
16
另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤16
17
炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤17
18
把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂,我分成每个30克。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤18
19
分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了,最后与面皮配合,剩了一个馅心。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤19
20
另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉匀留做紫薯花。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤20
21
取一份冰皮、一份馅心,把冰皮放手心按扁,包入紫薯馅。(这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个)
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤21
22
然后慢慢地往上收拢推至收口。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤22
23
收好口的月饼雏形。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤23
24
然后把其放入做好紫薯花的模具里。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤24
25
放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧!漂亮的月饼完成了。
花色紫薯冰皮月饼的做法步骤25

小贴士

(1)蒸冰皮材料时,碗要加盖保鲜膜,以免水汽流入,面糊变稀。 (2)炒紫薯馅时要小火,以免炒糊。

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