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青椒炒牛肉

青椒炒牛肉

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琴心剑胆
青椒炒牛肉,一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合,喜欢辣的,可以用尖椒,吃不习惯辣的,可以用青椒(菜椒),做法都一样的。牛肉要腌制后,炒起来才会鲜嫩,可以用嫩肉粉或小苏打。不过,我不习惯用,一般,都是加清水,生抽,糖,食用油来腌制,效果是一样的。此外,走油,也可以锁住牛肉的肉汁,令牛肉嫩些。
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
生抽适量
糖适量
清水适量
水淀粉适量
料酒适量
香油适量
彩椒适量
做法 青椒炒牛肉的做法
1
青椒,彩椒准备好备用。
青椒炒牛肉的做法步骤1
2
将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用。
青椒炒牛肉的做法步骤2
3
牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
青椒炒牛肉的做法步骤3
4
锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油。
青椒炒牛肉的做法步骤4
5
牛肉一变色就捞起控干油。
青椒炒牛肉的做法步骤5
6
将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒。
青椒炒牛肉的做法步骤6
7
辣椒开始变透明后,加入牛肉。
青椒炒牛肉的做法步骤7
8
把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡。
青椒炒牛肉的做法步骤8
9
最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
青椒炒牛肉的做法步骤9

小贴士

1、牛肉腌制时间稍微长一点,会更嫩一些。 2、如果嫌走油麻烦的话,那么炒牛肉就要大火快炒。

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