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酥皮月饼是传统中式月饼的经典,金秋见有人炼猪油,那肯定是为了酥皮月饼做准备呢! 猪油与普通色拉油相比,有着不可代替的特殊香味,可以增进人们的食欲。但是,热量却也是令人望而却步的,特别不适合肥胖及老人食用。 妈妈对酥皮月饼情有独钟,每到中秋,都会给我叨叨几句,我当然是唯命是从,巴巴地做了送了来。这次的月饼,就是专门为了我妈妈做的。 双双很少炼猪油,一个是家里人均属肥胖,不适合吃热量太高的食物;另一个是觉得麻烦。 用色拉油代替猪油,我以前也试过几次,酥皮的层次,一点不比猪油差。不想麻烦熬猪油的童鞋,可以试试这款色拉油版的开酥方式哦! 因为没有时间,所以选择了比较速食的馅料,买了现成的袋装食材。 因为蜜豆和蜜枣都属甜度比较高的,所以特意买了酸酸的山楂条来中和味道,解腻开胃。
辅料 辅料
中粉适量
色拉油适量
蜜枣适量
蜜豆适量
山楂条适量
白糖适量
水适量
做法 蜜豆酥皮月饼的做法
1
蜜红豆放入碗内。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤1
2
山楂条切碎。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤2
3
蜜枣切小块。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤3
4
混和成馅料,均分成馅料,团成圆形。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤4
5
油酥面团和水油面团和好,放一边饧发。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤5
6
将面团和馅料均分。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤6
7
将水油皮擀成圆饼,包住油酥面团。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤7
8
收紧口。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤8
9
擀成长牛舌形。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤9
10
卷起,放一边,盖保鲜膜,饧发。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤10
11
再次擀长。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤11
12
卷起。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤12
13
用拇指将其对折,团起,擀成圆饼。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤13
14
放入馅料。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤14
15
包起来,稍按压成圆饼。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤15
16
表面刷蛋液。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤16
17
撒白芝麻。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤17
18
烤箱开180度,预热,20分钟。
蜜豆酥皮月饼的做法步骤18

小贴士

1、用色拉油和出来的水油面皮,表面坑坑洼洼的,比较皱,所以一定要长时间的醒发。 2、馅料的选择可根据个人喜好。 3、每一次饼卷起,盖保鲜膜,醒发,防止干硬。

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