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炒鱼片

炒鱼片

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王老大
很多人不爱吃鱼,因为鱼吃起来不象肉那么解馋,吐刺还麻烦。但鱼又是好东西,怎样尽可能地让大多数人爱上鱼,试试炒鱼片,换一种做法,换一种味道,也许,会有意想不到的收获
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蛋清适量
葱花适量
姜片适量
做法 炒鱼片的做法
1
黑鱼收拾干净
炒鱼片的做法步骤1
2
用厨房纸拭去水份
炒鱼片的做法步骤2
3
把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠,骨头上不要留肉,否则浪费,还不好看
炒鱼片的做法步骤3
4
片下的鱼肉
炒鱼片的做法步骤4
5
去除小刺后再片成鱼片
炒鱼片的做法步骤5
6
加胡椒粉,色拉油,蛋清和淀粉抓匀
炒鱼片的做法步骤6
7
大白菜梗片成片
炒鱼片的做法步骤7
8
青红椒也切成片,因为我的辣椒太小了,只能切成这种丝不象丝,片不象片的丁了
炒鱼片的做法步骤8
9
油热,下菜和青红椒煸炒至六七成熟
炒鱼片的做法步骤9
10
盛起备用
炒鱼片的做法步骤10
11
重新起油锅,先将葱花和姜片煸香
炒鱼片的做法步骤11
12
倒入鱼片小心翻炒
炒鱼片的做法步骤12
13
待鱼片变白时放入炒好的白菜梗,加盐,炒匀即可
炒鱼片的做法步骤13

小贴士

1.片鱼时,一定要先把水份吸干,这样不滑,好操作 2.配菜要少,多了鱼的鲜味会被配菜吸收太多,鱼肉就不好吃了

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