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黄酒蒸蟹

黄酒蒸蟹

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红豆厨坊
秋季,是蟹肉最肥美也最滋补的时候。 螃蟹味美,且营养丰富,它含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸,各种口味都能让人垂涎三尺。 蒸蟹,可保持螃蟹的鲜美多汁,是最常见也最受人喜爱的吃法。 蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料,更能增加螃蟹的鲜美。 螃蟹虽然鲜美,却性寒,多食容易伤及肠胃,搭配一些用黄酒调出的蘸料,可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐; 同时,黄酒还能去除螃蟹的腥味,以及起到杀菌的作用; 另外,黄酒还有驱寒、活血的功效,并能增加螃蟹本身营养的吸收。
辅料 辅料
黄酒20ml
生抽15ml
白糖3g
香油20ml
姜丝10g
香醋适量
做法 黄酒蒸蟹的做法
1
螃蟹用毛刷刷洗干净。
黄酒蒸蟹的做法步骤1
2
开水入锅蒸制15-18分钟。
黄酒蒸蟹的做法步骤2
3
取一个小碗,加入黄酒,酱油,白糖搅拌均匀。
黄酒蒸蟹的做法步骤3
4
锅中加入香油烧热。
黄酒蒸蟹的做法步骤4
5
倒入料汁煮出香味关火。
黄酒蒸蟹的做法步骤5
6
姜切丝放入调料盘中,加入煮好的黄酒调料。
黄酒蒸蟹的做法步骤6
7
另外一个蘸碟加入香醋。
黄酒蒸蟹的做法步骤7
8
调料蘸碟准备好。
黄酒蒸蟹的做法步骤8
9
螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
黄酒蒸蟹的做法步骤9

小贴士

螃蟹刷洗干净。 锅中水烧开在放入螃蟹。 大火蒸制15-18分钟即可,蒸制时间长了,影响蟹肉的鲜美。 如果没有这样把螃蟹扎好,可以用白酒把螃蟹熏醉再蒸制,能减少螃蟹掉爪的现象。

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