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辣子鸡

辣子鸡

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柔蓝水晶
去饭店吃饭的时候,有时候会点一道辣子鸡,辣椒多多的,还没吃就觉得很辣了,我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块,但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头,所以在家做这道菜的时候,我选择了肉质细嫩的鸡腿肉,去掉骨头就全是肉了,这样吃起来很有大口吃肉的感觉,非常过瘾,但是不能吃辣的人可要注意,一定要配上一碗米饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
生抽适量
腐乳汁适量
味精适量
白开水适量
姜适量
蒜适量
做法 辣子鸡的做法
1
准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。
辣子鸡的做法步骤1
2
用剪刀把干辣椒剪成段。
辣子鸡的做法步骤2
3
鸡腿用刀剔掉骨头。
辣子鸡的做法步骤3
4
把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
辣子鸡的做法步骤4
5
加入适量玉米淀粉抓匀。
辣子鸡的做法步骤5
6
油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。
辣子鸡的做法步骤6
7
另取一个小碗,倒入生抽。
辣子鸡的做法步骤7
8
加入一勺腐乳汁。
辣子鸡的做法步骤8
9
加入适量白开水搅匀。
辣子鸡的做法步骤9
10
加入适量盐,搅拌至盐化开。
辣子鸡的做法步骤10
11
锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
辣子鸡的做法步骤11
12
锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
辣子鸡的做法步骤12
13
倒入鸡块翻炒。
辣子鸡的做法步骤13
14
加入葱姜蒜翻炒。
辣子鸡的做法步骤14
15
倒入刚才调好的料汁。
辣子鸡的做法步骤15
16
关火,加入味精。
辣子鸡的做法步骤16
17
装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。
辣子鸡的做法步骤17

小贴士

炒干辣椒的时候,一定要热锅凉油,小火炒香,不然的话辣椒就炒黑了。

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