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苏式肉松月饼

苏式肉松月饼

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乐之新
酥皮的月饼,这回做的总算分层了,虽然不是特别好,好歹让我看到希望了。大家千万别用植物油做,我试了很多次,植物油,分不了层,哪怕步骤一点不错,也不行的
辅料 辅料
猪油适量
盐适量
糖适量
开水适量
做法 苏式肉松月饼的做法
1
水油皮:面粉120克,开水35克,猪油40克,盐适量,糖,适量
苏式肉松月饼的做法步骤1
2
油酥。面粉60克,猪油30克
苏式肉松月饼的做法步骤2
3
水油皮,揉成团
苏式肉松月饼的做法步骤3
4
饧发半小时
苏式肉松月饼的做法步骤4
5
油酥揉成团
苏式肉松月饼的做法步骤5
6
分别称好油酥油皮的重量,比例是1:2
苏式肉松月饼的做法步骤6
7
分好分量
苏式肉松月饼的做法步骤7
8
将油皮包好油酥
苏式肉松月饼的做法步骤8
9
擀成牛舌状
苏式肉松月饼的做法步骤9
10
卷起来
苏式肉松月饼的做法步骤10
11
封口向下,饧发10分钟。之后再反复-9-10,封口向上饧发10分钟
苏式肉松月饼的做法步骤11
12
饧发好的面团,按扁
苏式肉松月饼的做法步骤12
13
用大拇指压出一个窝,
苏式肉松月饼的做法步骤13
14
放入肉松
苏式肉松月饼的做法步骤14
15
封口
苏式肉松月饼的做法步骤15
16
刷蛋液
苏式肉松月饼的做法步骤16
17
撒上芝麻
苏式肉松月饼的做法步骤17
18
进烤箱,180度20分钟
苏式肉松月饼的做法步骤18

小贴士

多擀几次,出层多

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