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水煮香辣虾

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笛子
某次在川菜馆吃到的水煮盆盆虾,惊讶于它的做法竟然和水煮鱼、水煮肉片完全没两样,可是海边长大的我更爱这美味又香辣的水煮虾,做法不难哦,一看就会做,喜欢吃虾也爱吃水煮的童鞋值得一试
辅料
豆瓣酱1勺
盐2勺
白酒1勺
油2勺
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
水煮香辣虾的做法
1
准备材料
2
鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须
3
清洗干净后沥干水分
4
加入一勺盐,
5
加入1勺白酒,腌制15分钟
6
辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末
7
豆芽择去烂根,清洗干净
8
锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟
9
然后捞出放入一个容器中
10
锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油
11
加入花椒和葱姜翻炒
12
倒入一大碗的开水
13
水沸腾时,将腌制好的虾下锅,
14
煮熟后即可关火
15
将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
16
锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)

小贴士

这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色 2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可 3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的 4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长 5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味

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