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无糖五仁月饼

无糖五仁月饼

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柔蓝水晶
过中秋了,糖尿病人也肯定想吃月饼,市面上销售的无糖月饼非常贵,所以咱还是自己做吧,又干净又卫生。家里只有四种干果,没有再去买了,这个五仁就是指五种干果,随便用什么都可以,以自己的品味为主,但是木糖醇一定不能少,放一些有个甜味即可,按这个方子做出来的馅,真的非常好吃哦。 为了做无糖的月饼,特意从网上买了无糖的转化糖浆来代替普通的转化糖浆,就是为了制作饼皮,五仁馅里加了木糖醇,所以这是一款实实在在的无糖月饼,糖尿病人也可以吃。但实际操作起来,才发现这个无糖的转化糖浆不如普通的转化糖浆好用,因为加了无糖糖浆和好的面非常容易烂,加上五仁馅又硬,真是一包就烂,一压就烂,硬是又加了些面粉揉揉,才勉强包住。虽然压好的月饼有些歪七扭八,但吃起来还是很健康的,至少比普通月饼健康。 主料是饼皮的配料,辅料是馅的配料。
辅料 辅料
花生米40g
核桃仁80g
白芝麻40g
瓜子仁90g
凉白开80g
油30g
木糖醇30g
糥米粉115g
蛋黄水适量
做法 无糖五仁月饼的做法
1
先把要用的干果称好重量。
无糖五仁月饼的做法步骤1
2
不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。
无糖五仁月饼的做法步骤2
3
接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。
无糖五仁月饼的做法步骤3
4
把核桃仁炒到微微发香。
无糖五仁月饼的做法步骤4
5
把花生米也炒熟。
无糖五仁月饼的做法步骤5
6
倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。
无糖五仁月饼的做法步骤6
7
把花生米和核桃仁用刀切碎。
无糖五仁月饼的做法步骤7
8
把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。
无糖五仁月饼的做法步骤8
9
倒入油,拌匀。
无糖五仁月饼的做法步骤9
10
加入凉白开。
无糖五仁月饼的做法步骤10
11
加入熟糥米粉拌匀。
无糖五仁月饼的做法步骤11
12
拌好的馅可以捏成团即可。
无糖五仁月饼的做法步骤12
13
把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。
无糖五仁月饼的做法步骤13
14
接下来做饼皮。 先倒入枧水。
无糖五仁月饼的做法步骤14
15
再加入无糖转化糖浆,拌匀。
无糖五仁月饼的做法步骤15
16
加入油,拌匀。
无糖五仁月饼的做法步骤16
17
加入奶粉,拌匀。
无糖五仁月饼的做法步骤17
18
加入过筛后的低粉。
无糖五仁月饼的做法步骤18
19
和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
无糖五仁月饼的做法步骤19
20
取25克面,压成薄片。
无糖五仁月饼的做法步骤20
21
把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。
无糖五仁月饼的做法步骤21
22
用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
无糖五仁月饼的做法步骤22
23
烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。
无糖五仁月饼的做法步骤23
24
把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。
无糖五仁月饼的做法步骤24
25
把压好的月饼喷一层水。
无糖五仁月饼的做法步骤25
26
烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
无糖五仁月饼的做法步骤26
27
烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。
无糖五仁月饼的做法步骤27

小贴士

1.如果面皮太软,容易烂,就再加一些面粉揉一揉。 2.烤好的月饼要早一些吃完,因为外面卖的油和糖非常多,所以不容易坏,自己做的是低糖低油的健康月饼,放置时间久了恐怕会变质。

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