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芋艿酒酿炖鸡

芋艿酒酿炖鸡

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笛子
酒酿是客家的特产,酒酿炖鸡是一道有名的客家菜,还有一道很好吃的“酒酿芋头”,也是客家的美食,我吃过的这个是把酒酿、芋头和鸡肉一起炖煮。如今在广东等地流行用酒酿来炖肉,非常美味,尤其是孕产妇,一定要吃酒酿炖鸡来通乳。 酒酿也叫甜酒、米酒、醪糟,中医说它味甘辛,性温,具有益气、生津、活血的功效,营养学家认为酒酿富含糖、有机酸、维生素B1、B2等营养物质,具有活血消水肿的作用,所以酒酿特别适合女性食用,它不但有促进血液循环、增强身体抵抗力的作用,对于孕妇和产妇的水肿症状也能有效去除,很多爱美女性也把它作为瘦身美胸的圣品。 芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物,它能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,还有补气血的作用。 所以用芋艿和酒酿一起炖鸡,绝对是补血、益气的美味佳肴,特别适合女生食用,可以让你身体轻盈、气色红润
辅料 辅料
油1大勺
盐1小勺
八角1个
葱适量
姜适量
老抽1小勺
生抽2小勺
做法 芋艿酒酿炖鸡的做法
1
买回来的鸡,去掉内脏
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤1
2
清理干净后斩成小块
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤2
3
然后用热水汆烫2次
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤3
4
然后清洗干净
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤4
5
芋头清洗泥沙,准备酒酿
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤5
6
芋头削皮后切成块
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤6
7
葱切段姜切片备用
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤7
8
锅中放一大勺油
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤8
9
油热后将鸡块下锅翻炒
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤9
10
倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤10
11
加入葱姜和八角
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤11
12
倒入热水
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤12
13
倒入甜酒酿
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤13
14
大火烧开转小火炖煮15分钟
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤14
15
将芋头放入锅中
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤15
16
和鸡块一起炖煮半小时
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤16
17
炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤17
18
然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤18

小贴士

1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略 2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可 3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足 4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味

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