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干锅香芹麻辣蟹

干锅香芹麻辣蟹

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笛子
最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能,特别怀念以前吃的麻辣香锅,正好现在又是螃蟹季,所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己,还加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想做的童鞋,可以把芹菜换成土豆或是花菜,同样也灰常美味。 今年的螃蟹季真的很充实,不是以往单一的蒸蟹,以后还要继续努力开发螃蟹做法(*^__^*)
辅料 辅料
大蒜适量
葱适量
姜适量
淀粉1大勺
花椒适量
辣椒适量
生抽1/2小勺
盐1/2小勺
白酒1/2小勺
糖1小勺
豆瓣酱1小勺
做法 干锅香芹麻辣蟹的做法
1
准备材料
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤1
2
挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤2
3
将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤3
4
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤4
5
螃蟹加入盐1/2小勺
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤5
6
加入白酒1/2小勺腌制10分钟
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤6
7
然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤7
8
芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤8
9
锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤9
10
炸至螃蟹表面金黄即可捞出
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤10
11
将大蒜下锅炸至金黄
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤11
12
将油倒出,将芹菜下锅炒熟
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤12
13
另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤13
14
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤14
15
加入炸过的大蒜
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤15
16
螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤16
17
最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤17

小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了 3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞 4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可 5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试

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