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玛丽猫莲蓉月饼

玛丽猫莲蓉月饼

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天使落凡尘
去年做的月饼都用花生油、奶粉,今年家里没有花生油了,也懒得买,奶粉家里平时没人喝,买一袋用一次就浪费了,所以今年就没有用那两种料,以前的转化糖浆也是买的,今年的自己做的,少了花生油真是感觉没有那么香了,记得以前去一个蛋糕店买月饼,那时候没接触美食,吃了一口感觉和石头一样,就问卖家,卖家说还没回油,那时候真不知道什么叫回油,就觉得他的月饼超难吃,哈哈
辅料 辅料
蛋液适量
转化糖浆70g
枧水1g
植物油20g
做法 玛丽猫莲蓉月饼的做法
1
准备好原料。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤1
2
枧水和植物油倒入糖浆里拌匀。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤2
3
筛入面粉。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤3
4
揉成光滑的面团醒发1到2小时。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤4
5
取一块面团填入模具取出称一下重量。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤5
6
按照50g一个=馅料30g,皮20g,将馅和皮都称好。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤6
7
全部团成光滑的球。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤7
8
取一皮料压扁放上馅。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤8
9
用手往上将饼皮推到最后收口。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤9
10
填入模具压扁。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤10
11
用模具压出表情。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤11
12
用手从下往上推出脱模。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤12
13
烤箱上下火180度预热5分钟用喷瓶喷一层水后入烤箱。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤13
14
烤5分钟定型后刷上一层蛋液继续烤15分钟左右。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤14
15
烤好的月饼密封起来等回油再吃。
玛丽猫莲蓉月饼的做法步骤15

小贴士

小贴士:烤箱的温度和时间根据月饼的大小调节,月饼下面容易烤糊,如果没有上下分开控温的烤箱,就在下层放一层锡纸阻隔。

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