桂花鱼，鱼肉鲜嫩，肉刺少，可补五脏、益脾胃，是名贵的淡水鱼，在我们这里比较少，想做桂花鱼吃，还真得去鱼市上转几圈才买的到。听鱼贩子说，他们进了桂花鱼，就直接送了饭店。在鱼市上不敢久留，天气热，怕鱼坏了。桂花鱼，做清蒸最好吃，清蒸，吃的就是个新鲜。
如果饭桌上有条清蒸的桂花鱼，我一定不会错过，一定吃到只剩鱼骨头！
主料
辅料油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
胡萝卜适量
葱叶适量
桂花鱼的做法1 
桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.
2 
在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，
3 
把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片
4 
撒些葱，姜，加料酒
5 
锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。
6 
闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水
7 
去掉鱼上的姜片与大葱
8 
加些蒸鱼豉油
9 
放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，
10 
把油烧热，浇在鱼上即可。
小贴士
1.如果用微波炉做这道菜也非常方便，只须用高火蒸6--7分钟就可以了。 2.蒸鱼要等水开了再蒸，鱼肉嫩。 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。
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