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一道很简单的家常菜,不必拘泥于芹菜多还是香干多,喜欢吃哪种,就可以多放一些.炒制时,调味料,也可以根据自已的喜好进行调整。 我们小城,没有真正的香干卖,平时,做这道菜,我都会用白豆干卤制,味道虽然不一定正宗,但绝对可以吃的放心安心。芹菜有消脂降压之功效,豆干含有丰富的蛋白,低脂健康,很适合需要清淡饮食,减肥爱美的女性朋友和三高人群。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鲜鸡汁适量
葱适量
姜适量
干红椒适量
花椒适量
做法 芹菜炒香干的做法
1
准备食材。
芹菜炒香干的做法步骤1
2
豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮二三分钟后关火。
芹菜炒香干的做法步骤2
3
浸泡约两三个小时入味后捞出。
芹菜炒香干的做法步骤3
4
将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份。
芹菜炒香干的做法步骤4
5
切成粗细均匀的条。
芹菜炒香干的做法步骤5
6
西芹洗净撕去老筋
芹菜炒香干的做法步骤6
7
切成细段。
芹菜炒香干的做法步骤7
8
锅中放适量油,放葱姜干红椒花椒。
芹菜炒香干的做法步骤8
9
炒香后铲出不用,只留锅中油。
芹菜炒香干的做法步骤9
10
将香干放入,小心煸炒。
芹菜炒香干的做法步骤10
11
加入芹菜段快速翻炒。
芹菜炒香干的做法步骤11
12
加入适量盐,鲜鸡汁调味后盛出。
芹菜炒香干的做法步骤12

小贴士

1、芹菜也可略焯后再炒 2、如有现成香干可买更好。 3、芹菜在锅中略炒即可,保证它的脆感。 4、香干在煮的过程中,盐放要适量,以免炒制时,口感过重。 5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味,如不喜欢,请改成普通白糖。

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