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蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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布鲁比
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,品种繁多。世界各大海域均有扇贝,但目前市面所售为人工养殖。扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面的颜色有多种。由于贝壳很像扇面,由此得了扇贝的名称。扇贝壳内面为白色,闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝(或江瑶柱) ,被列入八珍之一。 蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单,味道鲜美,蒜香浓郁,其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。
辅料 辅料
油5ml
盐2g
白酒2ml
生抽5ml
葱5g
剁辣椒5g
清水10ml
做法 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1
原料集合图
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1
2
粉丝泡于清水30分钟左右
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤2
3
将扇贝的壳认真刷洗
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤3
4
再用小刀将扇贝肉与壳分离
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤4
5
冲洗扇贝肉
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤5
6
沥干后加少许酒略腌
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤6
7
粉丝变软后崂起沥干水
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤7
8
将粉丝剪短至约5-10CM长
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤8
9
将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤9
10
再将扇贝肉摆放在粉丝上
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤10
11
将蒜籽去皮切成细碎颗粒
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤11
12
锅内倒入油
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤12
13
将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤13
14
再加入少许盐调味拌匀可关火
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤14
15
蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤15
16
再点缀上少许剁辣椒
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤16
17
锅内烧水至沸腾
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤17
18
将扇贝碟移入蒸架上
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤18
19
大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤19
20
锅内倒生抽5毫升
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤20
21
再加水10毫升
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤21
22
调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤22

小贴士

1,尽量购买新鲜的扇贝,但需要自己清除里面的脏物,仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分; 2,不能吃辣可不放剁辣椒,即为原味; 3,蒸好的粉丝扇贝要趁热食用,才能保证鲜香嫩滑的口感。

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