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油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。 油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
干淀粉1大勺
油1大勺
黄酒2小勺
盐1小勺
做法 油焖大虾的做法
1
准备材料
油焖大虾的做法步骤1
2
大对虾清洗干净
油焖大虾的做法步骤2
3
剪去虾须,挑去沙线
油焖大虾的做法步骤3
4
虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟
油焖大虾的做法步骤4
5
腌好的虾裹一层淀粉
油焖大虾的做法步骤5
6
锅中油热
油焖大虾的做法步骤6
7
将大虾下锅煎
油焖大虾的做法步骤7
8
煎熟一面翻面
油焖大虾的做法步骤8
9
倒入2小勺黄酒
油焖大虾的做法步骤9
10
加盖子焖5分钟
油焖大虾的做法步骤10
11
关火即可
油焖大虾的做法步骤11

小贴士

1、这道菜的原料是关键,一定要用好的对虾,这样的虾即使是宴客也很有面子 2、虾要入味一定要事先腌制,加入盐和葱姜 3、裹淀粉的虾,虾油和水分不容易丢失,虾的口感好 4、最后加少许黄酒焖制,虾的风味十足

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