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凉拌菠菜是一款美味菜谱,主要原料有菠菜等,这道菜营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质;具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化等等。 以前不喜欢吃菠菜是因为菠菜有股怪怪的味道不喜欢,后来发现用开水烫下后确实爽口清香多了。菠菜的根部也是营养的部位,往往被大家忽略掉丢弃,所以在做这道菜的时候我只剪掉了须没有切掉根部,看个人口味啦,不喜欢可以不放。
辅料 辅料
油适量
盐2g
花生15g
蒜1瓣
酱油5g
香醋5g
干粉丝45g
鸡精适量
香油适量
白糖3g
做法 凉拌菠菜的做法
1
准备好材料。
凉拌菠菜的做法步骤1
2
将粉丝放入水里泡软备用。
凉拌菠菜的做法步骤2
3
菠菜摘掉烂叶,清洗干净。
凉拌菠菜的做法步骤3
4
蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。
凉拌菠菜的做法步骤4
5
锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。
凉拌菠菜的做法步骤5
6
煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。
凉拌菠菜的做法步骤6
7
锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
凉拌菠菜的做法步骤7
8
烫软后马上捞出。
凉拌菠菜的做法步骤8
9
切成大小差不多的长度。
凉拌菠菜的做法步骤9
10
干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌均匀即可。
凉拌菠菜的做法步骤10

小贴士

1.菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再操作。 2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐,其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水,时间稍长一点就会发蔫。故用白糖,白糖是天然的保鲜剂,自然能延长蔬菜青翠的时间。 3.大蒜切末即可,不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲,会遮盖其他食材的味道。

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