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蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜

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苹果小厨
油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。 油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或做汤,烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口,我家通常喜欢用蒜蓉来炒它,用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次,我又点缀了少许的枸杞,让红绿白的搭配显得更亮眼,当然,枸杞略甜的味道,也同样提升了菜的口感。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜适量
枸杞适量
鲜鸡汁适量
做法 蒜蓉油麦菜的做法
1
准备食材。
蒜蓉油麦菜的做法步骤1
2
枸杞温水略泡。
蒜蓉油麦菜的做法步骤2
3
油麦菜用淡盐水泡洗
蒜蓉油麦菜的做法步骤3
4
油麦菜沥净水份,切成约两寸长的段
蒜蓉油麦菜的做法步骤4
5
蒜拍碎后切成小粒
蒜蓉油麦菜的做法步骤5
6
锅中放适量油,加入蒜粒。
蒜蓉油麦菜的做法步骤6
7
炒至微微黄,出蒜香味。
蒜蓉油麦菜的做法步骤7
8
先加入油麦子叶梗部分,大火快速翻炒
蒜蓉油麦菜的做法步骤8
9
炒至略软,再加入叶子。
蒜蓉油麦菜的做法步骤9
10
炒至都油麦菜都变软,加入适量盐。
蒜蓉油麦菜的做法步骤10
11
炒匀后,加入适量枸杞点缀。
蒜蓉油麦菜的做法步骤11
12
关火后,加入少许鲜鸡汁。
蒜蓉油麦菜的做法步骤12

小贴士

1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中,本身会有水份析出。 2、炒时,先入叶梗,再入叶尖,以保证最后同步成熟。 3、枸杞主要起点缀提色作用,不喜欢,可以不加。

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