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我家北方人,口味比较重,不太喜欢吃没有颜色的汤汁。尤其是猪脚类的味道较重的东西。必学要用酱油调色,看着才舒服。。。。 猪脚炖黄豆是一道食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。还可以预防冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄 豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
糖适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
辣椒适量
做法 猪脚炖黄豆的做法
1
准备猪脚和黄豆。
猪脚炖黄豆的做法步骤1
2
黄豆提前浸泡半天。
猪脚炖黄豆的做法步骤2
3
将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
猪脚炖黄豆的做法步骤3
4
准备好香料。
猪脚炖黄豆的做法步骤4
5
葱切段,姜切片
猪脚炖黄豆的做法步骤5
6
冷水入锅,放入洗净的猪脚。
猪脚炖黄豆的做法步骤6
7
焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
猪脚炖黄豆的做法步骤7
8
锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。
猪脚炖黄豆的做法步骤8
9
下入猪脚爆炒至微黄。
猪脚炖黄豆的做法步骤9
10
加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
猪脚炖黄豆的做法步骤10
11
再加入水没过猪脚,大火烧开。
猪脚炖黄豆的做法步骤11
12
转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
猪脚炖黄豆的做法步骤12
13
加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
猪脚炖黄豆的做法步骤13
14
炖制40分钟即可。
猪脚炖黄豆的做法步骤14

小贴士

加入黄豆后要小火慢慢煨,直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。

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